Fischeintopf mit Tomaten und Oliven

Ein Fischeintopf mit Tomaten und Oliven ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von frischem Fisch, saftigen Tomaten und würzigen Oliven besonders lecker wird. Hier ist ein Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 500 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Dorade), in Stücke geschnitten
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1-2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 200 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
• 1 Glas (ca. 100 g) schwarze oder grüne Oliven, entsteint und halbiert
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Zucker (optional, um die Säure der Tomaten auszugleichen)
• 1 Lorbeerblatt
• 1-2 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten:

   • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie 2-3 Minuten an, bis sie weich und aromatisch sind.
   • Den Sellerie und die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird.

2. Suppe vorbereiten:

   • Die gehackten Tomaten und den Fischfond (oder Gemüsebrühe) hinzufügen.
   • Das Lorbeerblatt, getrockneten Oregano und Paprikapulver einrühren.
   • Alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist.

3. Fisch und Oliven hinzufügen:

   • Die Fischstücke vorsichtig in den Topf geben und sanft umrühren.
   • Die Oliven und den Zucker (falls verwendet) hinzufügen.
   • Die Suppe 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

4. Abschmecken:

   • Das Lorbeerblatt entfernen.
   • Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren:

   • Die Suppe in vorgewärmte Schalen oder Teller füllen.
   • Mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
   • Dazu passt frisches Brot oder ein knuspriges Baguette, um die leckere Sauce aufzutunken.

Dieser Fischeintopf ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance aus der Säure der Tomaten, der Würze der Oliven und der Frische des Fisches. Guten Appetit!