Ingrédients :
2 steaks de bœuf (côte de bœuf ou filet mignon)
1 cuillère à soupe de poivre vert en saumure
100 ml de bouillon de bœuf
100 ml de crème
1 cuillère à soupe de cognac
Sel et poivre
Huile d'olive
Instructions :
Préparation des ingrédients :
Sortez les steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°C.
Rôtir les steaks :
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Faire frire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Transférer les steaks sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four préchauffé pendant 5 à 7 minutes pour terminer la cuisson.
Préparer la sauce :
Dans la même poêle où les steaks ont été rôtis, ajouter le cognac et le laisser s'évaporer.
Ajouter le poivron vert, le bouillon de bœuf et la crème.
Porter à ébullition et réduire le feu. Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5-7 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Service :
Servir les steaks arrosés de la sauce au poivre vert et garnis de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou de salade.