Składniki:
Na kruche ciastka:
Jajka - 6 szt.
Cukier - 200 g
Mąka - 150 g
Kakao w proszku - 50 g
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
Środek spulchniający - 1 łyżeczka.
Krem:
Śmietana (30-35% zawartości tłuszczu) - 500 ml
Cukier - 100 g
Ciemna czekolada - 200 g
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Konfitura wiśniowa - 400 g
Do dekoracji:
Ciemna czekolada - 50 g
Śmietana (30-35% zawartości tłuszczu) - 100 ml
Gotowanie ciasta kruchego:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Wyłóż dwie okrągłe formy o średnicy 20 cm masłem i pergaminem.
Przygotowanie nadzienia:
W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać ekstrakt waniliowy.
Dosypać mąkę, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
Wlać ciasto do przygotowanych foremek i piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut lub do zastygnięcia.
Ostudzić kruche ciasteczka przed złożeniem ciasta.
Składanie ciasta:
Śmietanę ubić z cukrem i ekstraktem waniliowym na sztywną pianę.
Przekroić każde ciasto poziomo na pół. Posmaruj jedną stronę każdego ciasta warstwą wiśni.
Ułożyć ciasto w stos, nakładając krem na każdą warstwę i dodając warstwę wiśni.
Wstawić ciasto do lodówki na kilka godzin, aby nasiąkło i stwardniało.
Przygotowanie ganache:
Podgrzej śmietankę w rondelku prawie do wrzenia.
Dodać posiekaną na kawałki gorzką czekoladę. Mieszać do rozpuszczenia i uzyskania gładkiego ganache.
Ostudzić ganache do temperatury pokojowej.
Zakończenie:
Przykryć ciasto ganache, rozprowadzając równomiernie po wierzchu i bokach.
Pozostawić ciasto w lodówce, aż ganache całkowicie zastygnie.
Przed podaniem udekorować ciasto drobno posiekaną gorzką czekoladą lub świeżymi wiśniami.
